LINEで送るこだわりの卵がつくる幸せな時間
今回めざす「eggg Cage国分寺店」は、北口を出てバスロータリー広場を過ぎた本町二丁目の交差点のすぐそば。お店はビルの３階にあり隠れ家的な雰囲気です。
お店を運営する「eggg（えぐぅ～）」は、「おいしいものを食べて幸せになってほしい」という想いで養鶏場からスタートした会社です。2011年に小平本店がオープンし、その７年後の2018年に国分寺店、2023年には小平市の大型店舗「eggg Park」が誕生しました。
「いいものを提供することがegggのこだわりです。平飼いの広い空間でストレスなく育てたニワトリから産まれる『幸せたまご』でおいしいパンケーキとオムライスを作っています。生産から販売まで自分たちで責任を持つことで、お客さまに届けられる安心とおいしさがあると思います」
そう話すのは、国分寺店のマネージャーを務める森尾西（あきら）さん。小平本店でホールスタッフとして働きはじめた森尾さんは、パンケーキを食べ歩いて研究を重ね、自分でもおいしいパンケーキが焼けるように腕を磨いたそう。国分寺店では店長として立ち上げから関わり、国分寺店のメニューには森尾さんのこだわりやアイデアが随所に盛り込まれています。
養鶏場とキッチンの情熱から生まれるパンケーキ
パンケーキの注文を受けるとミキサーで手早く卵白を泡立て、できあがったメレンゲと生地をさっくり混ぜ合わせます。グリドルで蓋をしながら片面ずつじっくり焼き上げると、厚みのあるふわふわのパンケーキが焼き上がります。
パンケーキは全３種類。なかでも国分寺店で一番人気の「国分寺限定ブリュレパンケーキ」（1,530円）は、キャラメリゼされた二段重ねのパンケーキです。ふわふわでもちっとした生地に、カスタードとバニラアイスの甘さ、苦味のあるカラメルソースがよく合います。
「ふわふわで食べごたえのあるパンケーキになるのは、卵のおかげです。『幸せたまご』はコクと深みがあって卵白の立ちもよく、パンケーキに適しているんです。メレンゲに余計な甘さを加えなくても、バランスがよくおいしいスイーツになります」と森尾さん。
オムライスも同じく3種類。今回いただいた「牛頬のデミグラスオムライス」（1,650円）は、ふわふわのオムレツとバターライスの間に、一日煮込んだ大きな牛ほほ肉が入ります。オムレツにスプーンを入れると中はトロッと半熟。深みのあるデミグラスソースに、ホロホロとやわらかいほほ肉が食べごたえ十分です。
パンケーキもオムライスも両方食べたい！ という方には、オムライス＋ミニパンケーキがセットになったセレクトメニューがおすすめ。どちらも各３種から選べます。
ドリンクセット（380円）で今回いただいたのは「自家製ハニーレモンスカッシュ」。はちみつの風味とコクのある甘さで、やさしく奥行きのある味わいです。「お子さまにも飲みやすい味を意識し、はちみつとレモンは一日以上漬け込んでいます」と森尾さん。国分寺のロースターから仕入れるコーヒーもおすすめとのことです。
「料理のクオリティと同じくらいこだわるのは提供時間です。パンケーキは焼くのに時間がかかってしまうものですが、出てくるのがあまりに遅いと食べたときの感動が減ってしまうので、10分～15分で提供できるようにしています。また、お客さまに合わせた細やかな接客ができるように、スタッフとのコミュニケーションを大事にしながら働きやすい環境をつくっています」と話す森尾さん。お客さま、スタッフ、自分自身の想いを大切にする姿はお店と地域との幸せな関係を楽しんでいるよう。地元に愛される「えぐぅ～」を味わいに、国分寺を訪れてみてください。
※価格はすべて税込
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